怎一個肥字了得

今天看著我的午餐，熱騰騰又香噴噴的，但是胃口卻減了大半，最後還剩了三分之一沒吃完。感慨啊！擔心啊！難過啊！想當初剛到以色列的頭兩年，嫌棄以色列的食物難吃，還覺得以色列人吃這樣的東西還可以吃到肥嘟嘟的，算他們厲害（以色列人的national traits就是大鼻子和大肚子，男女都差不多。尤其到了夏天，女生穿上貼身小可愛，更可以見到那一圈圈的肥油突出腰上）。所以我的體重在來到以色列之後，就下降了三、四公斤，竟然回到高中之前的水準，最佳紀錄還來到49.1公斤，牛仔褲馬上小一號，皮帶還得拿去店裡往後再打一洞。

不是我愛說，這數字還真讓人輕飄飄的。想到之前因為工作的關係見到了某位曲姓主持名人本尊，瘦得跟什麼樣，但是就是憑著這副骨樣，在電視上才會看起來像個正常人。那像我這樣頂著52公斤的身軀（當時52公斤，可能更重，夭壽），去上電視的話，不就看起來像隻活生生的豬，可以抓去宰了吃了？！看到49.1出現在磅秤顯示器上時，簡直高興死了。不過，這種美景通常在我回台灣之後馬上就被破壞殆盡，台灣真是美食天堂啊，還沒回到家之前就先跟阿娘註文好，我要吃這個那個（都是豬肉），家裡吃不夠，還要去大街小巷繼續吃；回台灣一趟可以說是增胖之旅，養足以色列的瘦身本。

之前跟朋友聊過，朋友說以色列的食物很健康但是很無聊，吃來吃去就是那幾樣，這說的一點都沒錯，以色列的食材種類不多，又不見得普及，甲地買得到的東西不見得在乙地就有賣，所以吃來吃去都是那幾樣。我們去婆婆家，總是吃煎雞排schnitzel或是烤雞腿，過年過節就是多加個滷牛肉和炒雞肝。我相信我婆婆一定做得出其他美味的匈牙利菜，但是因應客人挑剔的嘴巴（對沒嘗試過的東西都不太愛體驗，由其是小孩子），所以總是只出這幾樣菜。

我一直以為我就可以繼續過著這種「回台灣增肥，到以色列瘦身」的這種生活，但是去年底開始，這個美夢好像一點一點的在崩解中，如果我不再做點什麼的話，總有一天我也會變成個以色列人！

我肥回來了。從台灣吃肥回來後，回以色列並沒有瘦下來！這代表什麼？代表我的胃已經習慣以色列的食物，代表我已經融入以色列的生活習慣，代表我已經漸漸變成以色列人，才三年不到呀～～～

檢視一下自己的生活，我好像一直都在吃，早餐吃完後，十點也有個早茶配餅乾；午餐吃完當然也有個咖啡配點心；晚餐後除了咖啡點心外，還有堅果和瓜子時間。蛋糕和餅乾我做太多了，多到蛋殼我拿出去放在菜園裡裝飾兼當肥料，鄰居都紛紛問我是在做啥。（老外說我們家快變成地標了，可以聽到人家講，「經過那間有蛋殼的屋子再直直走就到小公園」；他如果開飛機從我們家頭上過，也可以跟教練講，「下面那間有蛋殼的就是我家。」）還有，最近外食機會增多，常常吃以色列的「速食」，不是口袋麵包夾falafel，就是法國麵包夾雞排。麵包吃太多，falafel和雞排都是油炸食品，實在太可怕了。

今天的午餐，正是法國麵包夾雞排，半條法國麵包塗上humus鷹嘴豆醬，加上一點小黃瓜番茄沙拉，放上三塊炸雞排，再鋪上一堆炸薯條，我自己在加上幾片油炸茄子和一條油炸青辣椒。金黃的顏色看起來很誘人，但是當我打開紙袋打算拍張照時，卻看到這裡也油光那裡也油光的閃來閃去，雞排又炸到剛剛好的金黃色，但是我的胃口卻掉了下來。以色列的飲食健康是健康，但是也要有健康的烹調方法和飲食習慣才可以真正的健康吧。要不然這些肥嘟嘟的以色列人是哪來的？

回家我又發了麵做麵包，這次做的是紅豆麵包，麵糰裡奶油省掉改放橄欖油，紅豆泥中已經減糖，奶油也省了，只放些牛奶，連麵包頂上的黑芝麻我也改放比較健康的黑種草籽（black cumin, Nigella sativa, קצח）；再把有氧舞蹈光碟拿出來，目標三公斤就好，夏天要來了說～～～

~fin~

水晶餃

2011年2月10日
來以色列三年，大概平均一年做一次水晶餃。現在大家常看到的水晶餃都是水滴狀的，裡頭只包了碎肉餡，可是我印象中最愛的水晶餃卻是水餃狀的，大約一般水餃的三倍大，裡頭包了滿滿的竹筍肉丁餡，好好吃啊。聽說水晶餃是客家食物，我家有個在客家村長大的媽媽，卻從來沒在家裡吃過水晶餃，直到我上大學，才在台中街上遇到這個水晶餃攤子，一個十五元，我每次上街一定去買一個解饞。

我這三次做水晶餃，都剛好在冬天，我想是因為天冷，想要吃火鍋的關係。我在以色列這裡要吃火鍋可累了，那些火鍋料我得自己做才行啊，想到就累，今天光一個水晶餃就搞了兩、三個小時，我要吃一餐火鍋不就得忙個兩、三天才有得吃？！所以到最後通常只有水晶餃配湯當湯餃就算了一餐，有夠沒意思的。不過，那個滑溜感喔～～～自己做的又皮薄餡多，保證比外面賣的讚啦！

三次習作，餃皮的配方都不同，今天實驗的結果已經很接近滿意的程度了。第一次用純玉米粉做，有放油；第二次改用純馬鈴薯粉做，也有放油；今天第三次，用澄粉加馬鈴薯粉做，完全沒放油。純用玉米粉做，皮很容易擀到薄，但是也很容易變乾，操作上很不容易，不是黏不起來就是容易弄破，而且口感比較不Q（對，我們台灣人就是愛Q）。純用馬鈴薯粉做卻變得不容易擀薄，以至於不太透明，而且太有嚼勁，吃來也不是很爽口。在這兩次經驗之後，我覺得不用澄粉不行，所以之前回台時就扛了一包回來。

今天的實驗，做法也跟前兩次不同，以前是只有用熱水燙麵，今天我則先做「粿脆」（台語）。材料有澄粉半杯、馬鈴薯粉半杯多一些，用冷水先調開。水慢慢加，直到所有的粉都均勻融化在水中即可。

熱平底鍋，加入一杯開水，水開始冒泡之後就把粉漿倒進去並不停攪拌，直到粉漿開始變稠、變半透明，而且不容易攪拌就可以熄火。

另外準備一個操作用的鍋子或鋼盆（我建議不要在桌上做，因為這些粉都很細很輕，稍微用力一點就會滿天飛揚，必須縮小「災難」現場範圍才行），裡頭放入半杯馬鈴薯粉和半杯澄粉，然後把煮好的「粿脆」放進去，開始用手揉拌成麵糰。此時的麵糰並不燙，而且一定要趁熱才好揉拌，冷了就難了。

麵糰比一般麵粉做的還白。

餡料要事先炒好放涼，看自己方便喜好用什麼餡就用，今天我做的是牛肉玉米，詭異的組合，不過講到吃水晶餃，這個皮才是重點，餡只是配角啊。今天我用的牛肉餡不好，因為牛肉味道太重，會失去吃水晶餃沾醬的樂趣，還是清爽一點的雞肉或是蝦子好～～～

水晶餃的麵皮很好擀開，也不需要放太多手粉（我是幾乎沒用），但是要小心，麵糰很容易變乾，所以還在等待處理的麵糰必須用濕布蓋上。只要取適當大小擀平擀薄，就可以包餡了。今天我包的是三角型和蝦餃型。蝦餃型是我練習用的，練習的結果還不錯。不過後來水晶餃下鍋後我發現，最好還是包蝦餃或水餃這種形狀，因為水晶餃的皮看似容易捏緊貼合，但是遇熱之後竟然容易分開，所以我的三角型水晶餃有多個就開口笑了，儘管我下鍋前還每一個都再捏一次也逃不過厄運。蝦絞型的因為捏了好多個皺摺，貼得牢牢的，所以整顆好好，很讚。

另外還有一個心得，就是用水煮的水晶餃皮要厚一點，用蒸的才薄一點，這樣滾水上來的氣泡才不會把水晶餃給撞開口。

今天我準備的肉餡不夠，最後還剩了三分之一的麵糰，我只好拿玉米粒充數，全部包包完，放著我也不知道能幹嘛。下次我決定要做些甜的豆沙餡，夏天可以弄個「偽」冰涼圓來消消暑～

~fin~

杜蘭麵包

2011年2月6日
這個名字有夠不好聽，不過真的就是這樣講的，因為有用杜蘭小麥粉來做。

杜蘭小麥粉就是做義大利麵的小麥粉，蛋白質含量比較高，比較能產生筋性。一般人家做麵包都是用高筋麵粉，但是我在以色列找不到高筋麵粉，只有中筋，前兩年做失敗的麵包不知道有多少，去年終於從台灣買了小麥蛋白來，這才讓我的麵包也有牽出漂亮的絲啦～

不過，小麥蛋白總有彈盡援絕的時候，我一直很擔心我那一小包小麥蛋白撐不過幾個月就用完了，我現在差不多每兩個禮拜要做三次麵包，所以開始找替代品。以色列這裡的超市我真覺得奇怪，同一家連鎖超市的不同店面，賣的東西總有差異，我跑了三家才找到這個杜蘭小麥粉，上面還不是寫杜蘭小麥粉，而是pasta粉。這三家超市之間各相隔一百公里…我不是在一天之內跑的，隔了好久才終於在最後一家找到。現在電視上又在播馬可的尋母卡通，我看了還真有感觸，人家尋母，我尋麵粉？！

杜蘭小麥粉顆粒比較粗，摸起來像沙子，第一次做的時候，杜蘭小麥粉和中筋麵粉的比例是1：2，結果感覺沒有很好。今天第二次試做，比例調成1：1.5，結果很不錯，雖然我有打到薄膜的程度，但是第一次發酵完成時，我沒有桿壓把空氣擠出，只用手整理一下形狀就拿去做第二次發酵了，希望可以保留麵糰裡的氣孔。入烤箱烤前我也沒有塗上蛋液，蛋液很容易讓麵包上色，這樣就烤不出我要的硬硬外殼。烤的時候真是覺得幸福啊～滿室麵包香，要是可以在這種香味中醒來，一天都會很有精神吧！但是我是烤麵包的人，我一定在香味出現之前就醒了啊，真是無奈。

放涼之後，趕快切開來吃吃看。沒有出現想像中的牽絲，但是口感卻很讚，QQ的很有彈性，尤其那個硬硬脆脆的麵包邊真好吃啊～～～明天早上拿來沾橄欖油配黑橄欖吃，讚讚！

~fin~

工作二三事…（不止…）…

2011年2月4日
我不是很想去中國，為了工作我去年還是跑了四趟，天氣越冷，旅程越是苦。

四次中有三次都是從上海進出，但是上海不是最終的目的地，是蘇北一個叫鹽城的地方。雖說上海是離鹽城最近的一個國際機場所在，但是從上海到鹽城的交通很不方便，火車要花七、八小時，巴士要四個小時，計程車要1,200人民幣起跳。三次到上海，有兩次都是中國工廠派人來接，只有一次搭巴士，而這個巴士經驗讓老外客人嚇的要命（我在上海車站竟然遇到了廁所沒門的事，拜託，這是十幾年才有聽說的，現在竟然還有，而且還在上海！）從此決定打死都不要坐巴士（大概也決定打死都不要跟這間工廠配合了吧～XD）最後一趟老外總算排除萬難，從北京直接飛鹽城，我也省了拜託人家工廠大老遠開車來接我們的尷尬。不過，最後這一趟卻也是工作最辛苦的一趟，因為冷死了，零下五度，河水都結冰了，工廠竟然沒有暖房，這些人怎麼可以在這種環境下工作啊？！尤其寫電腦程式的工程師為了做完，常常在工廠裡獨自加班，老外客人問我，「會不會隔天早上我們來會看到一個冰人啊？」在這種環境下，我們從早上八點站到晚上八點，手指腳趾差點沒凍掉（手套和厚襪也沒用啦），鼻子凍到失去感覺，雙唇不聽使喚，講話都講不清楚。某天工作完，回到辦公室準備總結一天的工作，老外客人先去了廁所，回來告訴我，廁所竟然有暖氣，我們可不可以去廁所工作啊～～～為了這樣的惡劣工作環境，老外客人還幫我加了薪水，怎樣都比中國那有人性啊～～～

我們跟中國認識久了，好事沒聽說多少，壞事倒是少不了，所以我要出發之前，打定主意除了工廠和飯店外，我哪都不去，連食物都事先準備好帶去。我跟虔誠猶太教徒的老外客人說，到了中國，我跟你一樣守猶太戒律，只吃KOSHER的食物，哈！

不過人到了上海，我還是改不了喜歡「市場考察」的習性，去了家樂福逛逛，但是最後買的東西都還是進口貨，不是台灣的東西就是法國的產品，中國的東西，尤其是食物，我真的買不下去。不過，再怎樣避免，總也有避不開的時候，中餐在工廠吃（我跟老外客人通常只有吃白飯配花生米，其他都不碰），晚餐大概四、五餐沒吃自己的食物，而我四次去中國，腸胃都不好。也許是工作壓力的關係，但是我真覺得食物有差，連麥當勞的可樂喝起來都跟平常不太一樣，吃得怕怕的。有一次，中國工廠的經理請我去吃牛排，說是鹽城不錯的店，我看水準跟台灣的我家牛排差不了多少，而且我要說我家牛排好多了，因為我吃完之後盤底竟然一堆油，我跟我家老外說這個事情，他很訝異的問我，「煎牛排要用油啊？」（他的意思是這餐廳壞了好好一塊牛排。）但是不管怎樣，我才剛吃完牛排，馬上就咳到不行，咳到我自己覺得很失禮了，趕快衝去洗手間咳，結果沒想到咳太用力，把剛剛吃完的晚餐全都吐光了。我若無其事的回來座位，其實心裡樂的很，還好吐光了，要不然我不知到明天會發生什麼事。

鹽城很鄉下，鄉下的不得了。市區的建築又高又大又新，看起來很不錯、很現代的感覺，但是整體的氣氛就是給你覺得很糟糕，環境髒不說，隨手亂丟垃圾、亂吐痰的是一定看得到，人車不遵守交通規則會讓你吐血。我跟老外客人第一天到鹽城的晚上，決定出外去看看有什麼素菜餐廳沒有（黑系牟口零ㄟ代誌），就在飯店門口的斑馬線上，我跟他站了足足一分鐘，過不了馬路，因為行人、自行車、電動機車、汽車，從四面八方穿越我們而過，明明應該只要顧慮一個方向的來車，但是，真的，從四．面．八．方而來，我跟老外客人真的是傻眼，而且他們的電動摩托車靜悄悄的，從你身後突然竄出讓你一點警覺都沒有。後來我是鼓起勇氣，站出去用肉身擋車，這才過了馬路。紅綠燈對他們來說是完全參考用，闖紅燈或跨越雙白線都不算什麼，逆向行車最厲害，管你是腳踏車、三輪車、摩托車、汽車還是大卡車，你都有機會看到逆向行車。好幾次我都差點叫出聲音來，後來都忍住，最後就是張著大眼大嘴愣在那，老外客人看到我的表情都告訴我，「你不要看比較好。」但是，這樣我會不知道怎麼死的吧……

鹽城路況很糟，坑洞到處都是，加上大家都不遵守交通規則，也沒有路權觀念，所以行車速度很慢，而且很吵，大家都一直按喇叭也沒人理會喇叭。出了鹽城市區，要往更鄉下的工廠去的路上，如果撇開開飛車不看（出了市區就開飛車了，房車也當吉普車開，我開我那張小吉都沒這麼兇狠咧），很容易就能體會到古代詩人描述的風光。筆直的樹，翠綠的田，運河交錯，水塘處處，其實還挺美的。運河上也真的有船夫撐蒿載運各種貨物南來北往，市集裡買賣的人聲鼎沸（肉也在路邊光天化日的賣喔），巴士司機車也不開就聚在一邊抽菸聊天玩遊戲（不知道在玩什麼）。到了晚上，沒有路燈，看不到景色，鄉下真是會死人的地方。因為他們看不到路，所以大家都開遠光燈；腳踏車是沒燈的，更別說有貼什麼反光貼紙了；電動摩托車有燈，但是他們不用，我和老外客人一致覺得他們想省電。因為看不到，又怕撞到沒燈的腳踏車和電動摩托車，所以司機都把車直接開在路中間，當對向車子來時，大家就上演黑羊白羊的戲碼，先大按喇叭然後緊急煞車停住，再慢慢錯開。我真搞不懂，你就看到對向有車燈來了，為什麼不就放慢速度靠右邊開咧？非要搞到緊急煞車不可？！每次會車，我的眼睛都被大燈閃到張不開，我什麼都看不到。短短二十分鐘的車程，比白天還緊張，我常會發現自己的右腳在用力（在踩煞車），等到車子停下來腳才會放鬆。看來造成我在中國一直拉肚子的罪魁禍首還真不少。

撇開這些都不說，鹽城還有兩個名產：大閘蟹和郝柏村。郝柏村的故鄉就是江蘇鹽城，聽說郝龍斌去年還有回去過，我是沒有去看他老家，有啥好看的。另外就是這大閘蟹，不知道陽澄湖離鹽城有多遠，但是我在北京機場等行李時，看到同飛機的旅客買了一箱又一箱的螃蟹。看來管你是不是陽澄湖，來自江蘇的螃蟹就可以了。

去年赴中國工作時，剛好也遇到了世博會，很多朋友都告訴我，可以順便去參觀，但是說真的我一點興趣都沒有。其實也沒時間，工作完就要走了，但是若真的有時間我也不想去。就在某次去機場的路上，計程車司機問我去世博了沒，我說沒有，這傢伙竟然說我不愛祖國。我心裡給他XXX的。我當然熱愛祖國，我愛我的祖國台灣！喵的。我的國語在中國可以偽裝成中國人，但是總還是有被認出是台灣人的時候，一確認是台灣，計程車司機都有說不完的話，很煩，連毛澤東都可以一起加進來講。後來我姨丈教我要講是香港人，不過我也擔心這更會露餡，我這廣東人卻講不上幾句廣東話啊，連國語都沒廣東腔，說香港人是騙不過的。所以我決定以後要說我是新加坡人，這樣感覺比較有說服力，才不會被騷擾。

託這工作之福，我可以順道回台灣幾次，這個最讚了啦！不過不久前回到以色列，行李一打開發現我的醬油、豆瓣醬和米酒竟然不翼而飛，以色列航空都沒跟我講行李怎樣，我就這樣一無所知的回到以色列，我真是氣死了。馬上打電話去申訴，雖然填了單子，我真懷疑他們可以怎麼處理。沒想到非常迅速的我收到了以色列航空寄來的支票，還附上一封道歉信。他們很有誠意賠償，這個很好，但是我要我的米酒啊～～～看來又該發揮村婦的爆發力，想辦法來自己釀了。

沒有照片，不想拍。就降子。

~fin~

新年新希望

2011年2月3日
好久沒有寫東西了，在網路上瞎攪和是沒少過，要寫東西卻藉口一堆，只有拖一字。腦袋裡轉的東西不少，但是產出：零！今年我給自己定下的目標，就是寫，要有計畫的寫，會寫出什麼來，就慢慢看囉～

農曆新年除夕，一定要吃年夜飯。很可惜，我兩個禮拜前從台灣回來以色列，無緣和我娘一起過年。（要不是老外一直唉我不在家，我也不用這麼早回來。我幾年沒過新年了啊～）不過還好以色列的台灣僑社小巧玲瓏，代表處全都照顧得到，每年都會辦除夕餐會，讓僑胞真是很感心啊。所以平常的活動邀約，我還會考慮一下要不要參加，畢竟我住的很遠，但是除夕餐會我就一定會去了。

今年又是新任代表派駐以色列第一次辦過年，地點在台拉維夫附近的太陽之家（Casa del Sol），我們四點半就出門，路上遇到兩隻隨便衝越馬路的狗（除了讓我肌肉爆痛外，唯一一個好處就是讓老外意外發現我們家的金太郎C4在緊急煞車時，會自動打亮暫停燈警告後方的車，讓他直誇金太郎讚），還有一個大車禍。原本以為我們住最遠的會最早到，結果沒想到還排倒數幾名。

我覺得代表處很用心在安排活動，吃喝其次，看到很多小朋友上台表演中文歌、背三字經、講吉祥話，還有抽獎活動（很意外！）張代表還率領辦公室人員上台唱歌（那一首「台北的天空」真是快把我眼淚催下來了），我真高興我開了兩個半小時的車子來參加（還要開兩小時回家）。尤其張代表興致真高，我進門沒多久後就遇到他，他開口就叫我們多喝點，一下子我還不知道怎麼回應咧。後來他上台唱歌，興頭更高，除了唱不準又大聲唱讓大家不知道怎麼接之外（很好笑），唱到爽時還引吭叫了兩聲，我真是沒笑倒，這個代表好可愛。後來某個以色列人獻唱「月亮代表我的心」，代表還不知從哪抱了一個小比比在老外身邊搖來晃去，真是太可愛了！

老外唱"月亮代表我的心",小比比出現.(很好聽,我可以忽略過去被迫聽某主管吊嗓子高唱這曲子的痛苦記憶~)


這個抽獎活動真是讓我意外，更讓我驚喜的是，我們竟然抽到了第一大獎，高山茶葉禮盒！台灣人到哪都一定會帶茶吧，我的茶就快喝完了，代表送的茶真是即時雨，讚！

新年第一天，我只做了一個桂圓核桃蛋糕慶祝新年，蛋糕也是有發的糕，雖然沒有像我們過年的發糕一樣發到尖，但是也發到裂了啦，希望大家今年也都發發發！

還不能切開,因為我要帶去跟婆婆分享的。

後記：台上唱歌的小朋友唱了一首童謠「大象」，不知道為什麼，這首歌就黏在我腦袋裡消不掉，回家後我開始教我家老外唱這首歌，強迫他唱完一遍才可以睡覺。下次可以派他上台，當幼稚園園長，率領眾小朋友上台表演。

我們家老外很有幼稚園長的fu吼!!!




~fin~