朝鮮薊

 這個東西跟朝鮮沒關係（有的話，我要慎重考慮才能決定要不要吃），英文叫做artichoke，在台灣很少見，如果你有玩臉書遊戲Farmvile，你就知到它長啥樣（farmvile這點做得還不錯，作物都挺接近真實的樣子）。在台灣，除了罐頭泡在油裡的朝鮮薊和保健食品之外，要吃就得去西餐廳或自己跟人家團購從國外買，貴松松的。在西餐廳裡吃到大概也不知道這是什麼，都已經去頭去尾的了，好歹罐頭上面還會印上中英文。活到這麼大，好像不吃也不會怎樣，反正幾十年來也都沒吃過。這東西到底哪裡好，非得寫點東西來介紹呢？

搬到以色列來，我最難適應的就是蔬果，種類很少，尤其是葉菜類；水果還好，但是大多沒有我們寶島的好吃。這裡的葉菜除了高麗菜（白高麗和紫高麗）、一種類似萵苣的生菜（開葉的和球狀的都有），還有一種牛皮菜（就是甜菜根的大葉子），盒裝只有葉子的菠菜，偶而有看到大白菜，就這樣，其他幾乎都是根莖類。這裡大多又吃生菜，我要吃大火快炒的青菜，大多就只有高麗菜可以勝任了，可是這是我不太愛的蔬菜，我喜歡那種青青綠綠的。唉，不能拿台灣的情況來要求，我必須適應這裡的生活才行。

朝鮮薊就出現了。這東西平常也不太容易在超市裡見到，大概是因為它很容易氧化，新鮮的不太好保存，很快就會被收去做成冷凍蔬菜，之前都沒想到要試，也是因為不知道怎麼吃啦，就錯過了很多機會。上禮拜我們終於在超市看到了，趕快買兩顆回家玩。

朝鮮薊的植株很大一棵，成熟的朝鮮薊將近有一百公分高，我只見過一次，還是人家家裡種來當觀賞植物用的。詳細的生長細節我不是很清楚，不過我知道它可以食用的部分就是花苞，現在二、三月就是成熟期，花苞小顆的大約跟釋迦差不多，大顆的可以像牛奶芭樂這麼大。很重，大概因為重也所以需要強壯高大的莖來支撐。花苞長得很像人家辦喪事折的紙蓮花，一層一層的疊起來，尚未開花的花苞是橄欖綠的，若開花，花是紫色的，很漂亮。花瓣底部有厚實的肉，尖端有刺，不小心會被刺到。

我沒吃過朝鮮薊，我就讓老外去處理。看他只把外面幾片花瓣剝除，然後一瓣一瓣掰下（有很清脆的折斷的聲音）丟到水裡泡一下。朝鮮薊的心是它的精華，最好吃的也就是這一塊，它上面有濃密的細毛（我想這應該是花蕊啦，要查一下），這要整個用刀挖掉（用手是沒辦法處理乾淨的），之後就會剩下一個像是蛋塔杯子的朝鮮薊心，然後切半顆檸檬丟進去，就整鍋拿去火上煮，煮開之後就可以吃了。

看似簡單的朝鮮薊，其實我覺得真是最不經濟的食物了，因為它可以食用的部分並不多，一般人只有吃它的蛋塔杯杯心，葉子並不碰。我們家的吃法雖然會吃葉子底下的厚肉，但是這塊小小的厚肉大概只有整個葉子的五分之一到四分之一而已，大部分也是被丟棄的命，蛋塔杯杯心兩口就被吃光了，有夠不爽快的。我買當天，朝鮮薊的價格是一公斤7.99謝克爾，約合台幣70元，兩顆竟要價6.54謝克爾，台幣59元，吃不夠爽還要丟很重的垃圾……

水煮朝鮮薊大概最能吃到它的原味。檸檬是為了防止它氧化，但是配著一點淡淡的檸檬香，其實還不錯吃，套一句我們很愛講的，「有大人的味道」，因為它帶點苦味。要吃朝鮮薊的花辦厚肉時，就是整瓣拿起來，把厚肉的部分放進嘴裡，用上門牙把肉刮下來，它的味道不太容易形容，不是我們習慣的台灣食物中可以找到類似的。但是它的蛋塔杯杯心口感很像馬蹄，但是比較軟也比較多水份，味道卻有菱角的感覺，灑點鹽一起吃很讚。我也看過人家做成焗烤，但是我覺得這樣簡單水煮或稍微煎一下最好吃，因為它本身味道並不重，弄成其他「搞剛」的料理，就吃不到它的特色了。

我妹妹說猛一看很像亂馬1/2裡的婆婆，大概是因為那個皺紋吧，很像陽婆婆...

最上面一塊比較大片沒有綠色的，就是被切成兩半的蛋塔杯杯心...

寫到這裡還看不出來朝鮮薊哪裡好，好像味道不怎樣，又貴又吃不到什麼，手還會被刺到，聽起來都沒有好的啊～其實，朝鮮薊有特殊的成份洋薊素和天然抗氧化劑黃鹼酮，是可以幫助受損的肝臟回復的。請看埔里農會花卉特產中心的網頁，有很詳細的解說，看起來就覺得朝鮮薊是個好物。雖然光靠吃朝鮮薊是不可能獲得足夠的power讓肝臟變健康，但是平常吃吃當保健不錯，有吃有保佑。現在大家生活工作壓力這麼大，肝臟要照顧好咧。（我下次應該只會買冷凍的了。）

看不出來哪邊是吃過的，哪邊是還沒吃的，對吧～XD

~fin~