去了sambusac，來了水煎包

3月13日星期六

週末做了水煎包。

原本打算做的是伊拉克的Sambusac，可是前一晚睡前才熊熊想起來，忘了泡鷹嘴豆，所以乾脆轉成做水煎包，一樣好吃！

Sambusac說是從伊拉克來的料理，但是我看很多阿拉伯人都有，我找到一個英國的食譜說是埃及來的。其實我們台灣也有很類似的東西，叫做咖哩餃或者韭菜盒子！不管哪來的，以色列的伊拉克風sambusac是用鷹嘴豆和洋蔥當內餡做的。鷹嘴豆在台灣也買得到，這可是公認的健康食品，中東有名的Hummus豆泥就是用鷹嘴豆和芝麻做成的。鷹嘴豆泡一夜水後，用水煮到熟軟，（如果用罐頭的鷹嘴豆，那就是煮好的，不用再煮了），然後用食物處理機打成碎粒，不要打成泥；洋蔥切小丁和蒜頭、鹽巴、黑胡椒、小茴香（孜然）炒到金黃（不用炒到焦糖化），然後跟鷹嘴豆碎拌在一起就成了Sambusac的內餡。至於外皮，其實跟我們做饅頭或包子的麵團相同，只是Sambusac是油炸的。不過到我家，我大概會丟烤箱烤，油炸的太不健康了。

不管怎樣，我沒吃到sambusac，吃的是水煎包。洋蔥、香菇、絞肉、高麗菜炒一炒當內餡，一杯半的麵粉打成的麵團（夏天到，發很快）分成30克一個，共做成13個水煎包。我的小平底鍋一次只能放七顆包子，實驗結果最好放200ml的水下去煎，太多水會讓麵皮太濕軟，失去嚼勁。13顆水煎包，我和老外一次就啃掉9顆，爽。

油炸的sambusac，其實也很像台灣的一款麵包，我忘了叫啥名字，就是包咖哩絞肉餡和酸菜餡的。如果不包內餡，炸起來再去沾糖、果醬、糖霜或巧克力醬，那就變成多拿滋啦！都是油炸麵包囉～～～

下禮拜再來做sambusac，要伊拉克風的。

Sambusac長啥樣？看這裡：http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1234435。

fin